BON A SAVOIR.

...

...Le retour des beaux jours réveillent en chacun l'envie de grillades en famille ou entre amis ! Mais la cuisine des aliments au barbecue est réputée cancérigène du fait de la formation de composés, tels benzopyrènes (hydrocarbures aromatiques polycycliques) qui se forment à très hautes températures, notamment à la suite du contact direct des aliments avec les flammes.µ...Ces substances cancérigènes peuvent se retrouver dans les poissons et les viandes, mais en faible quantité, et comme la cuisson au barbecue est saisonnière et donc peu fréquente, elle ne représente pas un véritable danger pour la santé, ceci quel que soit le type de barbecue, au gaz, électrique ou au charbon de bois. Cette réaction n'est d'ailleurs pas propre à la cuisson au barbecue, toutes les cuissons d'aliments à des températures élevées augmentent le risque de cancer.

...

...Evitez le contact direct de l'aliment avec la flamme et ne consommez pas les parties noircies et charbonnées des aliments. Faite cuire lentement sur le barbecue, en les plaçant à 10 centimètres au minimum au dessus des braises. Veillez toutefois à ce que la viande soit bien cuite, de façon à éviter les intoxications alimentaires. Et nettoyez toujours la grille après utilisation.

...

...